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Receta de Potaje de Bacalao

Plato típico de vigilia.
Un plato nutritivo y fácil de preparar que siempre sienta genial.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de garbanzos 
  • 300 g de espinacas 
  • 500 g de bacalao desalado
  • ¼ de pimiento rojo o verde
  • 400 ml de caldo de verduras o pescado.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos cocidos 
  • Pimentón
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso:
  1. Los garbanzos hay que ponerlos a remojo el día anterior con agua abundante. Cuando vamos a empezar a cocinar se escurren bien y se ponen a cocer durante una hora aproximadamente (ir comprobando que están quedando tiernos).                                                                                      *Si lo hacemos en una olla express reduciremos el tiempo de cocción a 20 mínutos y si optamos por poner los garbanzos ya cocidos una vez lavados bajo el agua fría los dejaremos reservados.
  2. Los huevos los coceremos en abundante agua y los reservaremos
  3. Cortaremos el bacalao en trozos y lo dejaremos reservado
  4. En 5 cucharadas de aceite de oliva, en una olla al fuego, añadiremos la cebolla, las zanahorias y el pimiento después de haberlo picado, seguidamente añadiremos el puerro y el ajo también bien picados y salpimentaremos
  5. Añadimos los tomates troceados, el caldo, una pizca de pimentón dulce  y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
  6. Comprobado que las verduras ya están tiernas pasamos el conjunto por el pasapuré y lo devolvemos a la olla. Probamos para ver como va de sal.
  7. Dejamos la olla a fuego medio y cuando vuelva a hervir añadimos las espinacas, dejamos 2-3 minutos y agregamos el bacalao en trozos y continuamos la cocción durante 5 minutos más, e incorporamos los garbanzos, integramos sin revolver, mezclamos moviendo la olla con movimiento de vaivén, así evitaremos romper el bacalao.
  8. Cuando la olla rompa a hervir de nuevo apagamos el fuego y probamos el punto de sal.  En caso de que fuese necesario añadimos un poco más.
  9. Emplatamos con un huevo cocido y un hilo de aceite de oliva


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