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Receta de brandada de bacalao

La brandada de bacallá es una receta típica de Cataluña fácil y deliciosa
La receta de brandada catalana se realiza con bacalao, ajo, aceite.  Es ideal como aperitivo acompañada de unas tostadas de pan.


Ingredientes:

  • 400g de bacalao previamente desalado  (En Bacallaneria Cal Pages te explicamos como desalarlo para que la receta quede perfecta)
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de leche

Elaboración paso a paso:
  • En una cazuela o sartén con aceite, añadimos los ajos laminados. Ponemos la cazuela a calentar a fuego medio, cuando el aceite haya cogido el sabor de los ajos los sacamos, hay que tener mucho cuidado para que no se quemen, ya que la brandada catalana no lleva patata y podría coger un sabor amargo
  • Incorporamos el bacalao en el aceite (el bacalao tiene que estar bien seco) y lo dejaremos 3-4 minutos a fuego bajo. Dejaremos el bacalao tapado para que se termine de cocinar con el calor residual unos 10 mínutos aproximadamente.
  • Cuando esté el bacalao confitado lo retiramos del cazo, quitamos la piel y lo vamos poniendo en trozos en otra cazuela
  • Añadimos un par de cucharadas de leche tibia e iremos majando junto con el bacalao.
  • Iremos añadiendo aceite, del que hemos confitado el bacalao, e iremos mezclando hasta que se absorba. Entonces iremos poniendo el cazo al fuego y retirando para que se vaya templando la mezcla de la brandada de bacalao, así hasta que coja la densidad que nos guste.
  • Servimos en cazuelas y si os gusta metemos la brandada de bacalao al horno a gratinar..
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