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Receta de Bacalao a la catalana

El bacalao con pasas y piñones es una receta típica catalana deliciosa y saludable.
Ideal como entrante para una cocina saludable y nutritiva.
Un entrante delicioso para cualquier comida o cena en estas Navidades.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos de bacalao desalado. Raciones de unos 200gr. cada uno
  • 1 cebolla
  • 4 tomates medianos que estén maduros
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso y medio de caldo de pescado
  • 50g de pasas de corinto
  • 40g de piñones
  • sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina 

Elaboración paso a paso:
  1. Ponemos las pasas a remojo con agua tibia durante 45 mín.
  2. En una sartén antiadherente, sin aceite, tostamos los piñones, los reservamos
  3. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates (previamente eliminaremos las semillas)
  4. En una cacerola añadiremos un buen chorro de aceite y agregaremos la cebolla, los ajos y los tomates, los dejamos pochar a fuego medio, añadiremos dos cucharaditas rasas de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
  5. Salpimentaremos los lomos de bacalao y lo enharinamos ligerametne 
  6. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen echaremos un ajo, lo sacamos en cuánto cambie de color y de este modo cuando cocinemos el bacalao conseguiremos un toque de sabor .
  7. Una vez retirado el ajo añadimos el bacalao, lo doraremos por ambos lados con cuidado de que no quede totalmente cocinado, simplemente para sellarlo.
  8. Una vez el sofrito esté pochado añadiremos el vino blanco y esperaremos a que se evapore el alcohol (unos dos minutos a fuego medio). Verteremos el caldo y dejaremos cocer dos minutos para que todos los sabores se integren
  9. Añadimos el bacalao que hemos dorado previamente, las pasas que estuvieron a remojo y los piñones tostados.
  10. movemos la cazuela para que se mezclen las salsas y el bacalao y lo dejamos tres o cuatro minutos

Ya tenemos lista la receta.


Deliciosa servida al momento, bien caliente o dejarlo reposar de un día para otro para que coja todo el sabor.

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